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查干湖头鱼拍出78万 高价吃查干湖鱼值不值

2021-12-01 16:02:32 来源:健康资讯

[摘要]

  2015年12月28日,吉林省松原市。12月28日查干湖冰雪渔猎文化旅游节在吉林松原拉开帷幕。在冰封湖面上按照传统举行的拍卖仪式上,刚出网的头鱼拍出了788888元人民币的天价。查干湖是中国十大淡...

查干湖头鱼拍出78万 高价吃查干湖鱼值不值1

  2015年12月28日,吉林省松原市。12月28日查干湖冰雪渔猎文化旅游节在吉林松原拉开帷幕。在冰封湖面上按照传统举行的拍卖仪式上,刚出网的头鱼拍出了788888元人民币的天价。查干湖是中国十大淡水湖之一,位于吉林省西北部松原市前郭县境内。冬捕开幕当天,4支冬捕队在天尚未亮时便已分赴查干湖冰面展开捕鱼作业。图为游客纷纷手拿冬捕拍卖后的头鱼合影留念。

  高价吃查干湖鱼值不值?

  每年12月至春节前的一段时间,是渔民进行查干湖大规模冬季捕鱼作业的黄金时间。而随着《舌尖上的中国》的热播,出产在吉林松原的查干湖鱼也在一夜之间被家喻户晓。每斤的市场价格少则几十,多则几百,动辄上千,甚至一条30多斤的头鱼竟能拍出七十多万元的天价。

  令人称奇的是,即便是价格不菲,市场需求依然有增无减,这与我国南方低迷的淡水鱼市场形成了鲜明对比。到底是什么造就了查干湖鱼的天价?查干湖鱼与其他产地淡水鱼到底有什么不同?

  大家认为,查干湖鱼大规模捕捞每年只在冬季一季,这时正是鱼儿脂肪储存量最高的时候。而鱼儿脂肪中含有的ɑ-亚麻酸是人体必需脂肪酸,其衍生物 DHA(二十二碳六烯酸,俗称脑黄金)不仅可以改善儿童的记忆力,提高学习能力,还有助于增强视力。

  它与衍生物EPA(二十碳五烯酸)共同作用,还具有降血脂、改善血液循环、阻抑动脉粥样硬化斑块和血栓形成等功效,对心脑血管疾病有良好的防治效果。

  但是,这些特点并非查干湖鱼所特有,以查干湖鱼中的主要品种查干湖胖头鱼为例,将其与普通方法养殖的胖头鱼进行对比后发现,它们的营养成分基本一致,即使所含微量元素略有不同也可忽略不计。

  此外,有宣传称查干湖冬捕季节,室外零下30多度,出水后1分钟内就由活鱼变成了冻鱼。速冻的效果的确好过冰箱缓冻,这种方式产生的冰晶小,对肉的组织破坏性小,使营养价值得到最大化保留,水分流失少,肉质口感较好,对人体有害的微生物基本没有繁殖的机会。

  但是,同样的,急冻技术已经实现,目前可以创造出-196℃的超低温,能够使食材在5分钟之内急速冷冻,这与查干湖鱼的1分钟并无太大差别。假设从捕捞到冷冻之间存在运输的过程,这个时间的差距在冬季也不会超过几小时,这段时间究竟能对鱼的品质带来多大的改变,是否可以成为每斤鱼成百上千元价格差距的依据,其结果不言而喻。

  因此不难看出,除了绿色有机及独特的人文气息外,在营养价值和肉质口感上,查干湖鱼并不具备与其价格相符的远超其他产地鱼的优势。因此,这里还是建议消费者根据个人经济状况,理性消费,而不要盲目跟风。 

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